Gado-Gado Rezept: Indonesischer Gemüse-Salat mit Erdnusssoße

Was ist Gado-Gado?

Gado-Gado ist ein traditioneller indonesischer Salat aus gedampftem Gemüse, Tofu, Tempeh und hart gekochten Eiern – übergossen mit einer cremigen, würzigen Erdnusssoße. Das Gericht ist von Natur aus vegan (ohne Ei) und extrem nährstoffreich.

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat:

• 200 g grüne Bohnen
• 200 g Spinat oder Wasserspinat
• 2 Kartoffeln, gekocht und in Scheiben
• 200 g Tofu, gewürfelt und angebraten
• 100 g Tempeh, gewürfelt und angebraten
• 4 Eier, hart gekocht
• Gurkenscheiben
• Kerupuk zum Servieren

Für die Erdnusssoße:

• 4 EL Erdnussbutter
• 2 EL Kecap Manis
• 1 TL Sambal
• Saft einer Limette
• 100 ml Kokosmilch oder Wasser

Zubereitung

Erdnusssoße: Alle Zutaten für die Soße verrühren und bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Soße sollte cremig und gießbar sein.

Gemüse: Bohnen und Spinat kurz dämpfen oder blanchieren. Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden.

Anrichten: Alle Komponenten auf einem Teller anrichten, Erdnusssoße darübergeben, mit Kerupuk garnieren.

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