Rendang Rezept: Das indonesische Rindfleisch-Schmorgericht

Was ist Rendang?

Rendang ist ein traditionelles Gericht aus Westsumatera und gilt als eines der geschmackreichsten Gerichte der Welt. Rindfleisch wird stundenlang in Kokosmilch mit einer Gewürzpaste aus Chili, Ingwer, Galangal, Zitronengras und Kurkuma geköchelt, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist und das Fleisch die Gewürze aufgesogen hat.

Zutaten für 4 Personen

• 800 g Rindfleisch (Wade oder Schulter), gewürfelt
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Rendang-Gewürzpaste (oder selbst herstellen)
• 2 Stangen Zitronengras
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 1 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Rendang-Gewürzpaste in etwas Öl anbraten, bis sie duftet.

Schritt 2: Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.

Schritt 3: Kokosmilch, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen.

Schritt 4: Weiterrühren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und das Fleisch leicht gebräunt ist. Das dauert Geduld – aber es lohnt sich.

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